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어르신의 부족한 영양소를 채우기 위해 식사 사이에 1 ~2회 간식을 먹는게 좋습니다. 식사 준비가 힘든 상황일 경우 밀키트, 가정간편식, 고령친화식품 등을 이용합니다.
1. 연하곤란 어르신 식사
1) 권장 식품
- 실온 상태 음식
- 부드러운 음식
- 입안에 덩어리를 형성하는 음식
- 적당한 점도가 있는 음식
- 되직한 액상 음식
- 다진 음식
* 곡류 : 으갠 감자, 부드러운 빵 (카스테라)
* 어육류 : 부드라운 육류 및 생선 (찜류)
* 채소류 : 부드러운 채소 (숙채류)
* 우유 및 유제품 : 요거트 (플레인)
* 과일 : 부드러운 생과일 (바나나), 통조림 과일, 푸딩
2) 주의할 식품
- 너무 뜨겁거나 차가운 음식
- 자극적인 음식
- 작은 조각으로 된 음식
- 끈끈하여 점막에 달라붙는 음식
- 맑은 액상 음식
- 가루 형태와 같이 입안에서 쉽게 흩어지는 음식
* 곡류 : 거친 잡곡류, 떡류, 딱딱한 빵 (바게트 등), 크래커, 긴 면발
* 어육류 : 질긴 육류, 튀긴 고기
* 채소류 :질긴 채소 (고사리, 미역줄기 등)
* 우유 및 유제품 : 액상 유제품
* 과일 : 껍질 있는 과일, 말린 과일 (과일칩, 건포도 등), 물기 많은 과일 (방울토마토, 수박 등)
3) 식생활
식사 량이 적은 경우 소량씩 자주 먹기 (1일 5 ~6회)
① 식사 중
- 소량씩 자주, 천천히 먹되, 30분 넘지 않기
- 한번에 조금씩, 여러번 나누어 삼키기
- 밥을 물이나 국에 말아서 섭취 않기
- 물은 빨대 사용
② 식사 후
- 20 ~30분 정도 소화를 위해 바로 눕지 않기
- 입 안에 음식이 남아있지 않게 관리
2. 추천 간식
- 곡류 : 감자 중간 크기 1개, 고구마 중간크기 반개, 밤 5 ~6알, 통밀식빵 1장
- 채소 : 당근 1컵, 데친 브로컬리 1컵, 작은 토마토 2개, 오이 1개
- 생과일 : 건포도 3작은 술, 바나나 중간 크기 1개, 포도 38알, 오렌지, 단감 1개
- 견과류 : 호두 중간 크기 3개, 피스타치오 20알, 잣 100알, 아몬드 18알
* 주의사항
- 달거나 짜지 않은 간식
- 소량씩 먹기
- 건강상태에 맞게 먹기
3. 가공식품
1) 종류
- 간편조리세트 (밀키트) : 조리에 필요한 생 식재료와 양념으로 구성되어 직접 조리 할 수 있습니다.
- 가정간편식 : 별도의 조리과정 없이 그대로 섭취할 수 있습니다.
- 고령친화식품 : 고령자의 식품 섭취나 소화를 돕기위한 식품
- 특수의료용도식품 : 경구나 경관 급식을 통한 식품
2) 주의사항
- 국·찌개의 나트륨 함량이 낮고, 단뱍질 함량이 높은 것 선택
- 기름기가 많지 않고, 부드럽게 조리된 고기·생선·달걀·콩류 선택
- 채소·과일도 섭취
3) 상품 표기 확인
- 상품 표기를 확인하여 고령친화식품선택
- 치아로 씹어 섭취하는 대상 표기 확인 (어르신, 실버, 시니어, 고령자, 노인 등)
- 물성 조절 표시 확인 ( 씹고, 삼키기 편합, 부드러움, 목 넘김 편함 등)
- 인증 마크 확인 ( 고령친화 우수식품 인증마크)
치아로 씹기 힘드신 경우에도 많은 가공식품이 나와 있으므로 건강한 식생활에 도움이 되셨으면 합니다.
감사합니다.
